Những lưu ý khi thiết kế, bố trí quầy bar trong nhà hàng, cà phê

Thiết kế và bố trí quầy bar như thế nào cho thuận tiện trong quá trình làm việc của nhân viên cũng như việc phục vụ khách hàng được tốt nhất là điều mà bất cứ chủ nhà hàng, cà phê nào cũng phải quan tâm. Với người làm công việc thiết kế các mô hình nhà hàng, cà phê thì việc am hiểu về vấn đề này càng quan trọng. Vậy những lưu ý khi thiết kế, bố trí quầy bar trong nhà hàng, cà phê là gì? Hãy cùng Escuela ATB tìm hiểu điều này.

Kiểu dáng quầy bar

Trong các nhà hàng và quán cà phê hiện nay, quầy bar thường là kiểu đường thẳng hay hình chữ L, O hoặc U được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, việc chọn thiết kế quầy bar theo kiểu dáng nào còn phải phụ thuộc vào vị trí đặt quầy bar của nhà hàng hoặc quán cà phê đó.

Hình mẫu kiểu dáng quầy Bar

Kiểu dáng quẩy Bar

Kiểu dáng của một quầy Bar là một trong những tiêu chuẩn thiết kế hàng đầu trong các mô hình kinh doanh Nhà Hàng Khách Sạn. Nhắm đúng đối tượng khách hàng, hợp xu hướng mới… là tiêu trí thiết yếu trong kinh doanh.

Kích thước quầy bar

Hiện tại quầy bar 2 tầng được sử dụng phổ biến hơn quầy bar 1 tầng nhờ vào sự tiện lợi. Thế nên, làm sao để chiều cao của quầy bar 2 tầng hợp lý là điều mà người thiết kế cần tính toán, bởi chỉ khi chiều cao hợp lý thì tầng 1 của quầy bar mới tiện cho nhân viên pha chế và tầng 2 sẽ dễ dàng phục vụ thức uống cho khách. Theo tiêu chuẩn hiện nay thì khoảng cách 2 tầng của quầy bar phải cách nhau ít nhất là 25cm để có không gian sắp xếp đồ đạc, chiều dài bàn quầy bar phụ thuộc vào quy mô nhà hàng hoặc cà phê, còn chiều rộng mặt bàn quầy bar tầng 2 nằm trong khoảng từ 40 – 60cm.

Bố trí trạm pha chế

Không giống với quầy bar trong club, quầy bar nhà hàng, cà phê sẽ có ít trạm pha chế hơn và thường chỉ có 1 – 2 trạm pha chế. Thông thường, mỗi trạm pha chế sẽ có 1 chậu rửa, 1 thùng đá, 1 thùng rác, các rail và rack đặt chai rượu, kệ ly, nguyên liệu pha chế,…Đặc biệt, chậu rửa quầy bar là loại đế phẳng để tránh việc va đập, nghiêng đổ.

Bố trí trạm pha chế

Trạm pha chế phù hợp

Vật liệu làm mặt bàn quầy bar

Mặt bàn quầy bar là nơi tiếp xúc với rượu và cũng là nơi mà các bartender biểu diễn các động tác pha chế, có thể có lửa nên phải được làm bằng chất liệu chống nước cũng như chịu mài mòn. Vậy nên, gỗ laminate, đá nhân tạo thường là vật liệu được sử dụng để làm mặt bàn quầy bar.

Thiết kế đường dây điện riêng

Ngay tại quầy bar, các nhân viên thường sử dụng những thiết bị điện có công suất khá cao và liên tục mở ngắt nên phải thiết kế đường dây điện riêng dành cho khu vực này để tránh hiện tượng đoản mạch điện cũng như va chập.

Chú ý đến khu vực phía sau quầy bar

Phía sau quầy bar là tầm nhìn của khách hàng nên phải bố trí sao cho gọn gàng và tinh tế để tạo ấn tượng tốt. Và theo một số chuyên gia trong ngành, quầy bar sẽ trở nên ấn tượng nếu được chia làm 2 phần. Phần trên sẽ dùng những đồ vật lạ mắt, độc đáo để trang trí; Phần dưới sẽ dùng để trưng bày rượu.

Ghế quầy bar

Ghế quanh khu vực quầy bar phải là loại ghế ngồi cao và có lưng dựa để khách hàng thoải mái hơn khi ngồi ở khu vực này thưởng thức đồ uống. Bên cạnh đó, phải chú ý khoảng cách giữa mặt ghế và bàn sao cho phù hợp, khoảng cách này 25cm thì sẽ thuận tiện cho khách hàng.

Hi vọng những lưu ý khi thiết kế, bố trí quầy bar trong nhà hàng, cà phê trên đây sẽ hữu ích với những ai đang có ý định lấn sân vào lĩnh vực thiết kế nhà hàng, cà phê.

Leave a Comment