Những lưu ý cần nhớ khi thiết kế quán ăn có không gian nhỏ

Nhiều người thường cho rằng nhà hàng, quán ăn có diện tích hẹp, không gian nhỏ là một bất lợi, khó lôi kéo khách. Phải chăng quán ăn có diện tích khiêm tốn sẽ luôn thất bại khi kinh doanh? Làm thế nào để nới rộng diện tích bằng một số thủ pháp về thiết kế và bài trí hình thức bên trong? Bài viết sau sẽ cùng bạn tìm hiểu về những tiêu chuẩn thiết kế quán ăn không gian nhỏ sao cho hiệu quả nhất.

Thực tế cho thấy, quán ăn nhỏ có kinh phí đầu tư ban đầu thấp, vốn lưu động thấp, nhân viên ít, dễ cho công tác quản lý… Mặc dù số lượng ghế ngồi không nhiều nhưng lại có khả năng sinh lợi cao do vòng quay bàn nhanh.

quán ăn nhỏ

Quán ăn không gian nhỏ có gây bất lợi cho kinh doanh?
(Nguồn ảnh: Internet)

Ngoài ra, với mức độ đô thị hóa ngày càng “chóng mặt”, diện tích xây dựng bị thu hẹp nên tư duy của các chủ đầu tư kinh doanh cũng dần đổi khác: Kinh doanh nhà hàng không cần quy mô quá bề thế. Sau đây là một số phương pháp khai thác yếu tố tưởng chừng như bất lợi này để sinh lời tốt nhất cho công việc kinh doanh quán ăn của bạn.

Chọn vị trí

Quán ăn với bất cứ quy mô lớn nhỏ nào thì vị trí xây dựng vẫn là yếu tố quan trọng cần xem xét kỹ. Đối với những quán ăn nhỏ, việc lựa chọn vị trí sẽ dễ dàng hơn so với quán ăn, nhà hàng quy mô lớn. Nhìn chung, bạn vẫn nên tuân theo nguyên tắc lựa chọn những đường phố đông người qua lại hoặc gần các trung tâm thương mại, điểm tham quan du lịch… để dễ thu hút khách đến ăn hơn.

Thiết kế không gian

Quán ăn dù nhỏ nhưng vẫn đòi hỏi sự thoải mái cho thực khách khi dùng bữa. Phòng ăn là “trái tim” của quán ăn; do đó, những ý tưởng độc đáo, mới lạ về thiết kế, bài trí phải được thể hiện rõ nét ở khu vực trung tâm này. Sau đây là một số lưu ý để xử lý không gian hẹp hiệu quả hơn.

Phân bổ không gian hợp lý

Nếu bạn đặt quá nhiều bàn ăn vào một không gian chật hẹp sẽ khiến thực khách có cảm giác ngột ngạt, nhồi nhét, nhân viên phải chen lấn, đụng chạm lẫn nhau để phục vụ… Chủ quán ăn nên dành khoảng 50 – 60% diện tích cho khu vực phục vụ, 30% cho khu vực bếp, phần không gian còn lại dành cho khu vực kho và văn phòng.

không gian quán ăn nhỏ

Quán ăn dù nhỏ cũng phải đủ chỗ cho thực khách ngồi thoải mái
(Nguồn ảnh: Internet)

Thông thường, chủ đầu tư nên dành 1,4 -1,8 m2 cho mỗi chỗ ngồi, mỗi bàn cách nhau 24-30 inch (1 inch = 2,54cm). Với diện tích đủ rộng này, thực khách sẽ cảm thấy thoải mái và thuận tiện cho nhân viên phục vụ di chuyển.

Ngoài ra, thay vì dùng các vách ngăn kín, bạn hãy thử sử dụng bình phong, rèm kéo… để phân chia không gian nhà hàng. Điều này sẽ đảm bảo tính riêng tư giữa các không gian và khiến quán ăn của bạn trông rộng rãi hơn.

Bố trí ánh sáng hài hòa

Đối với quán ăn có diện tích khiêm tốn, nên chọn các loại đèn theo xu hướng tối giản, không quá cầu kì, tránh gây rối mắt. Bạn nên sử dụng hệ thống chiếu sáng đồng bộ đặt ở những vị trí trung tâm để chiếu sáng cả quán ăn mà không cần tốn quá nhiều bóng đèn.

đèn cho quán ăn nhỏ

Không nên sử dụng đèn chùm cỡ lớn cho quán ăn nhỏ
(Nguồn ảnh: Internet)

Ưu tiên màu sáng

Mặt bằng nhỏ hẹp đôi khi đồng nghĩa với chiều cao hạn chế. Một gợi ý hữu ích là màu tường nên có tông tươi sáng hơn so với màu vật dụng nội thất 4,5 tông. Để tăng chiều sâu cho không gian, khi thiết kế quán ăn nên lựa chọn màu sơn tường, trần và gạch lát cùng tông với nhau.

Trang trí theo tiêu điểm

Để làm giảm sự tập trung của khách hàng vào không gian, bạn nên cố gắng tạo một điểm nhấn nhất định cho quán ăn. Ví dụ như một bức tường đậm màu hay sử dụng vật liệu đặc biệt để thu hút sự chú ý của khách hàng. Gương hay các bề mặt đánh bóng cũng sẽ giúp nới rộng không gian hiệu quả cho quán ăn của bạn.

Leave a Comment